干煎個人感覺是做海魚最好的方式了額~~~ 比較不腥,而且非常的香~~~
鯧鯿魚 2條, 洋蔥 小半個, 姜 若干, 鹽, 胡椒粉, 米酒
1鯧鯿魚洗乾淨後,身體上畫菱形的花刀,要斜著破到身體裡面去,不要直的下刀~~然後魚身上抹鹽,米酒,胡椒粉腌制15分鐘,鹽稍微放多點
2洋蔥切條,生薑切片
3熱鍋,倒入比平時炒菜多一倍的油,先把洋蔥和生薑煸香
4然後把魚擦乾,放入魚下去煎,小火,一面煎到焦黃再翻,要不然皮會破~~
5兩面都焦黃後起鍋即可~~~
1:魚花刀要斜切進去~這樣可以保證煎好後的形狀~~~
2:洋蔥最好用蔥來代替~~~