花樣饅頭

簡介

簡單好看,口感喧軟

原料

A.富強粉150克, 熟紫薯50克, 酵母粉1.5克, 細砂糖10克, 水25克, B.富強粉150克, 熟南瓜50克, 酵母粉1.5克, 細砂糖10克,, 水10克

步驟

1將麵粉加南瓜拌好(酵母粉加一點糖,麵粉溫水拌攪糊狀)將麵糊加入麵粉里,糖和水融化加入麵粉里,揉成麵糰盆光,手光,麵糰光滑,放到溫處發酵到兩倍大。B份同樣方法完成。將麵糰排氣(分成每個大小60克一個)(另一份20克一個)紫薯和南瓜的水分含量多少不一樣。自己動手做時調節好

2把麵糰壓扁,用刀壓線條成十字形狀

3在錯開方向壓十字形狀,共八條線條,將麵糰面上用刀切開兩條線條,中間不要切開,成一片花瓣

4將一片花瓣中間,用刀壓成兩條線成八字形狀

5在花瓣邊邊用手往回捏緊

6其它同樣方法完成,共八個花瓣

7取一個20克不同顏色麵糰,跟以上同樣方法完成

8放在做好比較大花朵面上,中間取一個小小麵糰搓圓放在花朵中間做花蕊

9將蒸籠抹上一點點油,做好成品放在蒸籠上,放20分鐘,冷水上鍋,冒氣,蒸15分鐘,關火,5分鐘後開蓋

小技巧

紫薯和南瓜每次都不一樣含水量,和麵糰時注意,加水多少


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