新鮮也嫩的牛肉，並不需要什麼嫩肉粉、小蘇打等東西腌制的，蛋白也可放可不放，居然這次炒的牛肉，只是用少許黑胡椒，丁點兒鹽、糖，少許澱粉水腌制一下而已。 倒是炒牛肉的時候火候要好好把握，高溫燒熱鍋，入油，鍋非常熱時候倒入牛肉，迅速炒散，受熱均勻，只要牛肉的十分沒被析出，牛肉瞬間燙熟，肉纖維沒老化，肉就無比好吃啦！簡單，肉味十足！
意粉 150克, 牛肉 120克, 甜豆 10片, 紅椒 1個, 黑胡椒 適量, 澱粉 1湯匙, 橄欖油 適量, 鹽 適量, 糖 少許, 生抽 幾滴, 蒔蘿碎 適量
1備好原材料
2牛肉切小片，磨入少許黑胡椒碎，撒入少許鹽、丁點兒糖腌制均勻，再加入少許澱粉一湯匙水攪拌均勻，最後倒入半湯匙油封油
3鍋燒開水，放入意粉
4放入一小勺鹽
5煮熟（煮意粉的時間要比包裝袋標示的少1－2分鐘口感最好）
6另起鍋焯一下甜豆
7意粉差不多煮好的時候，平底鍋燒熱，放入少許橄欖油
8放入牛肉大火快炒至變色
9然後倒入甜豆和紅椒絲
10倒入意粉，磨入少許黑胡椒碎，滴入幾滴生抽炒均勻，調入少許鹽，炒均勻即可裝盤，裝盤後撒入適量蒔蘿碎