原料

黃魚頭骨架3副，黃魚1條，鱸魚1條，老薑70公克，蔥1根，水4500cc，沙拉油適量

步驟

1.將黃魚、鱸魚分別洗凈，瀝干水分；老薑洗凈，去皮拍碎；黃魚頭骨架洗凈、瀝干水分，備用。 2.取一鍋，將鍋燒熱後，放入沙拉油，再放入作法1的黃魚，煎至兩面酥黃後，盛起備用。 3.再於作法2的鍋中放入作法1的鱸魚，同樣煎至兩面酥黃後，續放入作法1的黃魚頭骨架及作法2的黃魚一起略炒。 4.準備一乾淨的砂鍋，放入作法3的材料，再加入蔥、作法1的老薑、4500㏄的水，以微火慢慢煨煮約4小時後熄火，待涼後過濾出湯汁即可。