原料
雞蛋 10個, 茉莉花茶包 2個, 香葉 2片, 八角 3個, 桂皮 1根, 草果 2個, 生抽1大匙, 老抽2大匙, 鹽 1小匙, 白糖, 雞粉, 料酒
步驟
1雞蛋洗乾淨，放入鍋里，加清水（清水要蓋過雞蛋）
2在水中加入1小匙鹽，大火將水煮開後，轉成中小火，煮10分鐘後熄火，取出
3將開水倒掉，把煮好的雞蛋放在水龍頭下沖水給雞蛋降溫
4用不鏽鋼湯匙，輕輕將雞蛋敲出裂痕
5重新將雞蛋放入鍋中，加入足量清水，把所有的香料一起放入鍋中煮開
6調入生抽、老抽、糖、雞粉和料酒大火煮開後，中小火煮30分鐘
7將茉莉花茶包放入鍋里，中小火繼續煮30分鐘，熄火後再浸泡3-4小時即可
小技巧
1.煮茶葉蛋有一點要注意的是，水一定要蓋過雞蛋； 2.煮茶葉蛋絕對避免放花椒，因為一有麻辣，茶香就化為烏有了； 3.直接用茶葉煮也可以，不過還是用茶包比較省事； 4.浸泡的時間越久，雞蛋入味的效果就越好；
