簡介

大家炒蜆子是不是都是水特別多，趕成煮的了，小弟給大家帶來真正的辣炒蜆子做法。

原料

花蜆子 500克, 蔥 一段, 姜 幾片, 鹽 少量, 雞精 少量, 干紅辣椒 一把

步驟

1蔥，姜，干辣椒切絲備用

2將蜆子倒入鍋內，鍋內不要放水，開火加熱至蜆子開嘴即可，自己會冒出很多水，把蜆子控水撈出備用，蜆子水自己留著下面或者熬湯吧。

3熱鍋，放油(比平時炒菜多點油)，油一定要熱到可以直接把干辣椒爆香的溫度(吃的不光是辣，是香辣)，放完辣椒後迅速放蔥，姜，翻炒兩下，倒入蜆子，各種翻炒後可出鍋(蜆子本身張嘴就熟了，根據自己口味喜歡嫩的就少炒會，喜歡老的就多炒會，鹽和味精可放可不放，依據你的口重程度)

小技巧

油多點很香的，辣椒油爆香的很好吃，注意辣椒不宜多炒，放進去就爆好為佳，不然容易糊。