這道小甜點的創意來源於羊老師最喜歡的薄荷朗姆酒Mojito。製作非常簡單，口感冰冰涼涼，酸甜可口又帶著Mojito的酒香，顏色也很賞心悅目。做為夏天午後小品或是餐前開胃小食是再合適不過的了。
小番茄 10隻, 鮮橙汁 250ml, 白朗姆酒 50ml, 新鮮薄荷葉 10片, 白砂糖 適量
1小番茄洗凈，切開口。
2撒上白砂糖，放入容器中腌制5分鐘。甜度隨意，根據個人口味調整。
3鮮薄荷葉揉碎，和腌好的小番茄拌一下，倒入白朗姆酒，拌勻。
4倒入鮮橙汁，浸沒過小番茄即可。
5蓋上容器的蓋子，搖一搖，均勻地混合橙汁與薄荷朗姆酒。放入冰箱冷藏。第二天即可食用。
6裝盤時不妨搭配幾片新鮮薄荷葉作為點綴。
不要把鮮橙汁和橙味飲料搞混了，橙味飲料做出來可是很可怕的喲……羊老師一般用的是味全100%橙汁。 另外朗姆酒記得用白色的，黑朗姆加進去顏色和味道都有點怪怪的。 容器推薦用樂扣樂扣的玻璃盒子，總感覺塑料的容器用來漬東西感覺很莫名。