簡介

此款紅燒肉，肉酥味美，色澤靚麗，回味無窮，不要貪吃奧，吃不掉，第二頓用蒸鍋一蒸就可，味道不會遜色。

原料

五花肉600g，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，醋，白糖，料酒，老抽 榴槤囊（可有可無，加後味道更美，且可以食用）

步驟

1、將五花肉切成大小適中的肉塊，並用清水浸泡。 2、待血水浸泡掉，洗好放入砂鍋，倒入足量清水，至少沒過肉塊，開始小火加熱。 3、小火煮開後轉大火，撇去浮沫。 4、放入姜塊，倒入醋，放糖，放花椒、桂皮、八角、榴槤囊，轉小火慢慢燉40分鐘。 5、待肉燉酥爛，放入老抽、料酒和蒜，如果愛吃辣，可放干辣椒。轉大火收汁。收汁時要用木鏟翻炒，避免糊鍋，肉汁不要收太干。 6、起鍋裝盤。