簡介

泰國是吃貨的天堂！從清邁帶回來一大包香料，卻苦於找不到地道菜譜，每次煮都隱約缺點味道。這次終於找到一個專做冬陰功的網站，改進之後特來將菜譜分享給大家。

原料

主料, 番茄 4個, 肉末 2兩, 蛤蜊 1斤, 草菇 4兩, 蝦 1斤, 香料, 酸角 2大勺, 薑黃粉/泰姜 2勺/6片, 碎辣椒 1勺, 泰國青檸葉 9片, 芫荽 少許, 調味, 紅糖 2勺, 檸檬 1個, 魚露 3勺, 椰漿 2勺, 紅咖喱醬, 芫荽籽 1大勺, 茴香籽 1勺, 小干辣椒 12個, 蔥 3大勺, 蒜 4大勺, 沙姜 1大勺, 香茅 2大勺, 泰國青檸皮 2勺, 芫荽根 1大勺, 胡椒粒 20個, 蝦醬 1勺

步驟

1一勺油中火翻炒蝦頭蝦殼10min。放3/4杯水、2大勺紅咖喱醬煮5min。加入炒軟的番茄片，加肉末，放一鍋水燉20min以上。燉完把蝦頭蝦殼番茄弄出來扔了。

2湯里放酸角、薑黃粉或泰姜、碎辣椒、泰國青檸葉，煮3min以上。放蝦肉、蛤蜊、草菇，煮5min，關火。

3放紅糖、檸檬汁、魚露、椰漿，攪勻。上菜時放碎芫菜。

4以下是紅咖喱醬的做法

5熱油中火翻炒芫荽籽、茴香籽3min。干辣椒剝掉籽（泡熱水15min易剝），和蔥、蒜、沙姜、香茅、泰國青檸皮、芫荽根、胡椒粒一起切碎搗爛。

6箔片包蝦醬烤3min，1.5min時翻面。待箔片自然冷卻再打開。

7以上食材混一塊兒搗爛攪勻，密封罐冷藏可食用2-3個月。

小技巧

沒有紅咖喱醬時，在步驟1用蔥蒜辣椒炒蝦頭蝦殼，步驟2添加香茅、胡椒。