簡介

經常想要喝這樣一碗飄著黃澄澄雞油的雞湯，長在山裡的老母雞，搭配各式新鮮的菌菇，鮮香 味濃。

原料

土雞 1隻, 各式新鮮菌菇（茶樹菇、雞樅、蘑菇、香菇、 雞腿菇、金杯菇等等） 適量, 蟲草花 100克, 老薑 1塊, 胡椒粒（拍破） 10粒, 乾貝 20克, 枸杞 1小把, 紅棗 10粒

步驟

1雞斬成塊，反覆清洗掉血塊和雜質。

2砂鍋里燒開水，加入汆水的雞塊、胡椒粒、老薑和乾貝，燒開後轉中小火慢燉2小時，至雞肉軟爛。

3鮮菌用小刀颳去雜質和根部，用流水略微衝去浮塵埃。（不要過去沖洗，鮮菌的香氣是水溶性的，很容易被水沖走香氣）。

4將鮮菌改刀成適口的大小，和枸杞、大棗一起加入雞湯中再煮20分鐘。

5用鹽調味即可。