春季真是美好，水果豐富蔬菜新鮮。 這道菜是採用雞腿菇改良後的炒三丁，雞腿菇自身含有較多的微量元素，更提升了菜品的營養價值。
雞腿菇 一隻, 胡蘿蔔 半根, 里嵴肉 100g, 小青椒 兩隻, 生抽 適量, 鹽 適量, 料酒 適量
1將裡脊切成1.5cm的丁，加適量料酒，生抽及鹽，用手混合均勻，置於一邊備用。
2將雞腿菇、胡蘿蔔切成1cm左右的丁。
3小青椒切成1cm左右的圈，備用。
4炒鍋燒熱，加入適量油，待油開始微冒煙時，將肉丁加入油肉，快速翻炒，至肉色變白時撈出。
5向鍋內的油中加入雞腿菇和胡蘿蔔，加入少量鹽及生抽，翻炒片刻。
6加入肉丁繼續翻炒，調中火，微燜5分鐘至胡蘿蔔及雞腿菇都軟掉。
7加入青椒丁，翻炒片刻，點香油，即可出鍋。
如果家中不是不粘鍋，雞腿菇剛入鍋時時容易出現的粘連及焦糊，可以入開水焯1分鐘，撈出瀝干再入炒鍋翻炒。但增多的烹飪步驟可能會損失些食材的營養。