原料

香米 １００克, 水 １７０克, 海帶 一小塊, 豌豆 ３０克, 松茸 １小把, 蕃茄 １個, 花菜 幾小朵, 芹菜 幾根, 油 １小勺, 老抽 1又1/2小勺, 蚝油 1/2小勺, 味精

步驟

1香米洗凈後，砂鍋盛米，加入水泡半小時，海帶和松茸泡發

2調汁水：用老抽＋蚝油＋味精調均勻

3蕃茄切塊，海帶和松茸切塊、花菜切小塊，芹菜分成莖葉兩部分，莖切小塊，葉撕小塊

4砂鍋放鍋上，中火燒開，放入第２步驟的除芹菜葉的其他食材，關小火

5小火十分鐘後，用小勺將油沿著砂鍋邊澆下去，繼續小火煮，油一下去，可以聽見鍋底「滋滋」聲，鍋巴開始形成——這是做煲仔飯最關鍵的一步了

6小火煮十分鐘後，將調好的汁水均勻澆上——這是煲仔飯關鍵的第二步

7撒上芹菜葉，蓋上鍋蓋，一分鐘後關火

8燜二十分鐘就可以了——這是煲仔飯關鍵的最後一步了

小技巧

TIPS: 1、米煮之前先泡一下更好。米的選擇看自己喜好，雖然我平時比較喜歡珍珠米，但做煲仔飯，珍珠米顯得稍微粘了一些，還是用香米更香； 2、要在鍋里的水基本收乾的時候，沿鍋邊澆入油，才會開成香香的鍋巴； 3、調料中，還可以根據自己喜好加入其他調味品。