三色蛋

簡介

可口大方美觀的三色蛋 材料簡單作法簡單看起來卻很不簡單 網誌:http://monacama.pixnet.net/blog FB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI

原料

雞蛋:4顆, , 鹹蛋:1顆, , 皮蛋:1顆

步驟

1皮蛋煮到水滾熄火悶會,然後浸冷水降溫,鹹蛋跟皮蛋切碎,分離雞蛋蛋黃跟蛋白,蛋黃打散

2準備適當容器用耐熱包鮮膜先包過,放入切碎的鹹蛋跟皮蛋再倒入蛋白入電鍋蒸,外鍋放1.5米杯的水

3用一根筷子隔開鍋蓋,以免水蒸氣滴落,蒸出來會不美觀

415分後倒入蛋黃續蒸(撈出上面的浮沫),跳起後再悶個15分左右

5待涼切片即可

小技巧

小叮嚀:

1.容器不要太大,要夠深蒸出來的三色蛋切片才會好看

2.皮蛋煮過蛋黃才不容易沾黏影響美觀

3.容器用保鮮膜先隔開冷卻後比較好脫模


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