這個涼拌金針菇是一個快手菜，10分鐘就能做好，金針菇易熟，大火蒸5分鐘就可以了，算上清洗金針菇和切蔥花香菜，蒜頭，辣椒和燒熱油的時間10分鐘絕對夠了。
金針菇, 香菜, 小蔥, 蒜頭, 白糖, 白醋, 香油, 蒸魚豉油, 油, 辣椒
1金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中
2蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘
3金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用
4小蔥切末，香菜切末，蒜頭切末，辣椒去籽切小粒，灑在金針菇上
5白糖、白醋、香油，蒸魚豉油拌勻，澆在金針菇上
6最後澆上熱油即可
1、可以先在蒸鍋倒水燒開，在等待水燒開的時間，可以用來清洗金針菇和擺盤。 2、金針菇入鍋蒸製的時間裡，可以用來切東西和燒熱油。 3、金針菇洗凈後一定要瀝凈水。蒸好後的金針菇湯汁也要倒掉。 4、最後淋的熱油一定要燒至微微冒煙，這樣才能激出鮮香味。