隔壁阿姨送我一把自家種的菠菜，碧綠的葉子透著新鮮，想著做碗雞蛋面吧，補鐵的同時重溫下小時候家裡的味道。
菠菜 5棵, 雞蛋 1個, 大蒜 1顆, 紅椒醬 1匙, 鹽 適量, 麵條 一人份
1將菠菜浸泡在淡鹽水裡，打一顆雞蛋攪勻，將蒜切碎。
2將浸泡後的菠菜用清水沖洗乾淨，瀝水後切成段。菠菜杆和葉子分開，不要切太短，大概4到5厘米。
3鍋內入油，將雞蛋炒成蛋花後盛出。
4鍋內入油下蒜瓣炒香，小火炒香紅椒醬，倒入菠菜翻炒幾下。倒入雞蛋炒勻加小半碗水，烹煮2分鐘後，調入鹽，起鍋。
5另起一鍋水，煮熟一人份的麵條，用大碗盛出，澆上菠菜雞蛋，開始享受美味。
不喜歡吃辣的可以不放辣椒醬，如果喜歡還可以在起鍋前放點蔥花，另外烹煮的時候不要蓋上蓋子，這樣有利於毒素揮發哦。