江南風味涼拌馬蘭頭

簡介

[俗名]路邊菊、雞兒腸、魚鰍串。
性涼,味辛甘。
[功效]清熱,止盤,消炎。
適宜高血壓病,跟底出血,青光眼之人食用;適宜吐血,衄血,齒衄,皮下出血之人食用;適宜急性咽喉炎,扁桃體炎,口腔炎,牙周炎和急性眼結膜炎者食用;適宜小兒疳積,疳眼,夜盲者食用;適宜春季時摘其嫩莖葉作蔬菜食用。
  《本草正義》:「馬蘭,最解熱毒,能專人血分,止血涼血,尤其特長。內服外敷,其用甚廣,亦清熱解毒之要品也。」《隨息居飲食譜》:「馬蘭,甘辛涼,清血熱,析醒解毒,療痔殺蟲。嫩者可茹,可菹,可餡,蔬中佳品,諸病可餐。」
 

原料

馬蘭頭, 香乾, 香油, 芝麻

步驟

江南人家幾乎都會做的一道小菜,由於馬蘭頭在春天長出,所以這是一道早春的菜


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