每到春天，江南野外的地上就會長出密密麻麻的馬蘭頭，這時餐桌上總少不了一盤清爽可口的涼拌馬蘭頭！
馬蘭頭 500g, 雞蛋 1隻, 冬筍 1支, 豆腐干 3片, 麻油 適量
1馬蘭頭洗凈，用清水汆熟，擠干水份，切成細末
2冬筍煮熟撈出切成丁
3豆腐乾切成丁
4平底鍋倒油倒入蛋液攤成蛋皮，取出後切成丁
5熱鍋入油，放入馬蘭頭末炒，後相繼放入筍丁、豆腐乾丁、雞蛋丁，倒入麻油，炒勻後盛盤即可
裝盤時可先盛在小碗里再倒鋪在盤裡。