春天的馬蘭頭，是我們這種「山里」的孩子記憶中，家鄉的味道。
馬蘭頭 300g, 雞蛋 4隻, 油 適量, 鹽 適量
1菜場裡買來的馬蘭頭洗乾淨，當然，你也可以自己去山上挖。
2如果是比較粗壯的，可以適當的切一切。細小的，不切也可以。
3切好的馬蘭頭放在一口大碗里，打入三到四個雞蛋，及適量鹽，攪拌吧少年！拌勻，讓馬蘭頭粘上滑滑亮亮的蛋液。
4熱油鍋，倒進去。先別急著翻炒，等地下的蛋液凝固了，開始翻一翻。繼續等一會兒，等蛋液都凝固得差不多了，開始大力的翻炒吧！
5三五分鐘，出鍋。
三五分鐘，出鍋。