簡介
踏過冬日的蕭瑟，凜冽的寒風阻擋不住春天的腳步。春天來了，南方人愛吃的馬蘭頭也長出來了。在初春的日子裡，偶丈母娘最喜歡做的一道菜就是「筍香馬蘭頭」。一道自家的馬蘭頭做法，每年必做，非常好吃。昨天，老婆逛菜市場不經意間看到了馬蘭頭， 有點小興奮，迫不及待地賣來做這道菜。按著她媽媽的方子做的，非常成功，一致的味道。這樣一道美味的初春時令菜一定能博得家人們的歡心，開啟一個美好的春秋飲食之旅。
原料
馬蘭頭 375克, 冬筍 1根, 雞蛋 1個, 豆腐干 1塊, 胡蘿蔔 1小節, 鹽, 麻油
步驟
1準備馬蘭頭375克
2準備冬筍1根、雞蛋1個、豆腐乾1塊、胡蘿蔔1小節
3馬蘭頭摘去老根、爛葉沖洗乾淨瀝水備用，在鍋中燒開半鍋水，加入少許油和鹽，放入馬蘭頭汆燙一分鐘，撈起後瀝水
4並用手儘量擠掉多餘的水分
5把擠好的馬蘭頭切細成碎末
6把一個雞蛋打散後炒熟，要是炒得不夠散的話，可以放在案板上用刀稍微剁一下
7冬筍剝去外衣後汆水，放涼後切成末
8同時也把豆腐乾和胡蘿蔔都切成末備用
9炒鍋中放入適量油，待油6成熱時，依次放入馬蘭頭
10放入豆腐乾
11放入冬筍和胡蘿蔔
12同時加入1/2茶匙鹽， 用中火翻炒均勻，最後加入雞蛋碎翻炒片刻，起鍋時也可以淋入適量麻油
13裝盤
小技巧
1.馬蘭頭汆水的時間不要太長，變色後就可以撈起了。 2.這個菜用到的食材本身就已經很鮮美， 所以只用到了鹽（麻油可放可不放）， 來突出食材本身的味道。不必用重口味的調料。 3.冬筍含有草酸，建議用沸水汆燙後再烹飪。
