簡介

特點：酸辣味濃，食療佳品。雞血味道鮮嫩，有祛風、通絡活血之功效。

原料

雞血、蔥、蒜、姜、辣豆瓣、精鹽、料酒、醋、高湯、香料、胡椒粉、澱粉植物油各適量

步驟

1、將雞血洗凈、切成厚片，入沸水中汆後撈出待用。 2、鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。 3、取沙鍋倒入過濾後的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋入香油即成。