廣東菜心 200克, 獨蒜 1隻, 小蔥 2根, 料酒 1小勺, 生抽 1大勺, 醋 1小勺, 糖 1大勺, 澱粉水 2大勺, 雞精 少量, 豆瓣醬 2大勺, 植物油 適量
1小蔥切花，姜切末，蒜壓蓉
2將一半的蔥花、姜、蒜同A料拌勻至小碗中待用
3菜心洗凈，頭部用刀對半分切一小段
4燒開半鍋水，滴點油，加入菜心過水幾秒種
5瀝干水一根根整齊擺放在長盤裡
6鍋入油加熱，炒香剁椒和豆瓣醬，炒出紅油
7倒入做法2的味汁，將湯汁炒濃稠關火
8澆在菜心上，最後撒上另一半的蔥花
1.菜心頭部切一刀是為了快熟一點，因為菜葉很易熟制。 2.焯制青菜時滴點油可以保持菜的翠綠！ 3.豆瓣醬很咸，不需要加鹽。