簡介

茼蒿，又名蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼筍、茼萵菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。是菊科植物蒿子杆和茼蒿的莖葉，由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。

原料

茼蒿, 大蒜, 色拉油, 鹽, 味精, 許

步驟

1茼蒿洗凈，摘成小段

2大蒜3粒，切碎

3起油，油熱後放大蒜，加茼蒿煸炒

4茼蒿放進時快速放少許熱水

5炒2分鐘後加鹽、味精，關火即可

小技巧

炒素菜時，加菜後快速放少許熱水，會使素菜吃起來嫩一些。