來北京剛過兩年，記得剛來一年時，我和相公還是懷念長春那美滋滋的小日子，動不動就說要打包回長春生活這樣的話，總覺得北京這個地方，不屬於我們，我們也不屬於這裡。 北京每天黑壓壓的人群，擁堵的交通，遙遠的上班路途，沒有朋友，這些都一度讓我們焦慮，甚至心生厭煩。總覺得在這裡每天辛苦的是為了什麼呢？ 但我們也是嘴上說說回家這樣的話，還是努力堅持著北京的日子，到後來結婚、裝修房子、換工作、買家具、置辦家當,結交朋友，越來越忙碌的生活讓我們無暇想念東北，也越來越覺得我們的日子還是很有奔頭的，於是，心慢慢安靜下來，踏實下來。現在想的，也是五一我們買什麼家當，什麼時候去看櫻花，慢慢地，我們慢慢地融入了北京的生活。 來北京之前，沒有吃過香椿，只是從胖星兒的博客里知曉還有這麼種菜。後來來到北京，也沒有去菜場買過，因為沒有吃過，也是沒多大興趣。 第一次嘗香椿，是在來北京照顧兒子-相公的三姑家嘗到的，三姑把香椿腌拌了，當時香椿那股獨有的味道還真是沒有吃習慣，只是淺嘗了兩口，便作罷了。 第一次吃香椿，是清明節。那天和相公去菜市場買菜，看到了香椿，也試探性問相公想吃不想吃。或許是對香椿的第一印象留下了不習慣的味道，相公一口回絕說不想吃，我也沒再強求。 沒想到小叔子也去了菜市場，並且給我們送來一小包香椿。我當時就樂了，這下好了，不吃也得吃了。 於是第二天的早餐，做了香椿雞蛋餅，配著烤麵包，蔬菜沙拉和牛奶，中西合璧。 這次吃著香椿，和上次截然不同，或許是雞蛋的味道中和了香椿獨有的氣味，變的溫和醇香了，吃到口裡也不覺的味道怪異了，一盤子香椿雞蛋餅，全消滅了。 既然我們註定要在這裡度過人生中的一段時間，雖然不確定會是多久，或許三五年，或許一輩子，但是既來之，則安之吧。生活在北京，那咱也吃吃北京人每到春天都要吃的香椿吧，營養健康，何樂不為？或許吃個兩三次，也會越來越愛，越來越喜歡了呢！
香椿 一小把, 雞蛋 三個
1香椿在開水裡焯燙下（去掉香椿里含有的大部分亞硝酸鹽）1分鐘，過涼水擠干切碎
2雞蛋打散，把切碎的香椿倒入雞蛋液里混合
3在香椿雞蛋液里放一點點鹽，一點點生抽調味
4平底鍋倒入一點油，倒入香椿雞蛋液，煎至兩面金黃即可