上次在餐館裡吃到這道菜，覺得味道不錯，比較爽口，回來就自己做了。
萵苣, 干辣椒, 姜, 花椒, 鹽
1萵苣去皮，削乾淨，不要留下經絡。 切成4mm厚薄的絲，不要太細。 用鹽腌制幾分鐘，擠出水分，用清水洗一下。瀝干水分待用
2干辣椒用剪刀斜剪成3mm粗的絲 姜切成絲
3鍋中坐油，先小火燒至5成熱，下姜、花椒 辣椒絲煸炒出香味。
4轉大火，迅速倒入萵苣絲，翻炒（動作一定要快）
5放入鹽調味，翻炒均勻。
6炒至萵苣斷生，就可以起鍋了
1、這道菜關鍵是要大火、速度 2、炒調味料的時候可以先用小火煸出香味，因為如果火大油溫高，基本上下鍋就焦了！！ 3、大火的時候，一定要速度的下萵苣絲，一定要速度的翻炒。要是有點臂力的話，可以把鍋掂一掂哈~~