豬里嵴肉 200克, 高湯萵苣 75克（如果有冬筍可加入50克）, 雞蛋清 1個, 薑末 10克, 澱粉 5克, 料酒 5克, 花生油 50克
1裡脊肉洗凈，片成片，再順絲切成絲放入碗內
2肉絲中放入澱粉、蛋清、精鹽、料酒
3將肉絲與調料抓勻上漿，腌制5分鐘
4鍋中燒開水，將腌好的肉絲，分次放入肉絲用筷子劃開，滑熟
5肉絲倒入漏勺內瀝水
6鍋中放入花生油燒到五成熱，加入薑末炒出香味
7加入肉絲編炒
8萵苣切成細絲
9加入高湯煮開，加入萵苣絲即成