非常簡單的一道菜，不挑剔廚藝。這一次做的賣相不是很好，因為手被燙傷了，就應付著裝盤了。但是不影響這菜的口感，非常地道風味菜，用的是我們這邊縣份特有的紅糟，還有跟著紅糟一起泡的朝天椒，很下飯。如果想吃，但是不知道去哪裡買紅糟的同學，可以去淘寶看看，不知道有沒有賣~哈哈~我只是提示一下。萵苣是可根據自己口味加的，平時我做這道菜的時候，有時候就把萵苣換成豆腐、或者白蘿蔔之類的菜，看個人喜好啦。
羅非魚 一條, 萵苣 兩根, 紅糟 一小碗, 姜, 料酒 適量
1先把魚拿料酒，和姜腌大概十分鐘。下鍋前記得控干水，要不，你的手就像我的手一樣啦！
2萵苣切成絲。
3紅糟辣椒備用。
4起油鍋，油多一點，油要燒熱一點，看到冒點青煙最合適了，因為這樣，煎魚的時候，魚的皮不會掉。這是一位阿姨教我的。
5煎至兩面焦黃，期間不用放任何的調料。
6魚煎好先裝盤，然後用鍋里的余油倒入萵苣，翻炒幾下，然後倒入紅糟，翻炒。
7萵苣稍微變色，把魚放進去，可適量放一點水。鍋蓋蓋起，燜煮大概3分鐘，中間可以反動一次使其入味，然後起鍋裝盤。
因為紅糟本身就是鹹的，所以這道菜基本是跟鹽無緣，也不要再加任何調料。