簡介

小烏賊曬乾後就是海鮮乾貨啦。烏賊燒湯非常鮮美，這次加了老豆腐和萵苣絲，解了高湯的油膩，萵苣清香撲鼻。

原料

小烏賊乾貨 300-400g, 萵苣 1根, 鹽滷豆腐 半塊, 薑片 2-3片, 高湯 500-700ml, 蔥花 若干, 豆油 2tsp., 鹽 適量

步驟

1烏賊干用溫水泡開。去眼睛、軟殼鞘、烏賊足刮凈。萵苣切絲。

2起鍋熱油，入薑片蔥花爆香。入小烏賊，中火炒3分鐘，倒入高湯、適量開水。入老豆腐、中小火燉煮20分鐘。

3撒入適量鹽。

小技巧

烏賊干需要洗凈，否則湯料內有沙會嚴重影響口感。 這道湯最好用豆油，不用橄欖油、葵花油等香味較輕的種類。