原料

西蘭花 半個, 鮮蝦 若干只, 大蒜 2瓣, 油、鹽 適量, 生抽 少許, 雞精 少許, 澱粉 適量

步驟

1首先將鮮蝦的蝦肉取出並剔除蝦線；加入適量鹽抓一抓。

2大蒜切末；西蘭花改刀成小顆，洗凈備用。

3鍋中放入適量的水，煮至沸騰後，放入Step1的鮮蝦仁，焯至斷生後撈起，晾乾水分。

4繼續使用Step3的水，煮至沸騰，加入適量的鹽、油，放入Step2的西蘭花，焯至斷生後撈起，晾乾水分。

5另起一鍋，放入適量的油，油熱後放入Step2的蒜末爆香。

6接著放入西蘭花，翻炒一會兒，加入Step3的鮮蝦仁，炒勻。調入適量的鹽，少許生抽、雞精提鮮。

7最後澱粉用少許水調開成生粉水，轉大火，將調好的生粉水倒入鍋中，勾薄芡即可。

8盛出，擺盤，完工~

小技巧

1.鮮蝦冰凍冷藏後更容易將蝦殼去除。 2.鮮蝦仁的會比冰凍蝦仁的口感更富有彈性，更鮮。