原料

主料：洋芋（黃皮） 調料：金龍魚玉米胚芽油，蔥，大蒜，生薑，干辣椒，郫縣豆瓣醬，香醋 ，白糖，鹽，胡椒粉

步驟

1、洋芋刨皮洗凈切細絲，用清水侵泡，再撈起洋芋絲瀝干水分。 2、蔥、姜、蒜洗凈切成細末，蔥葉細末另用。 3、干辣椒沖洗切絲，豆瓣醬剁細末備用。 4、旺火燒熱鍋放油，加蔥末、薑末和蒜末爆香，再下豆瓣醬和辣椒絲炒香。 5、洋芋絲入鍋用旺火快炒，烹入香醋、白糖、鹽和胡椒粉少許快速翻炒斷生，起鍋裝盤時上面再撒上蔥花。