還有什麼比瑪芬更簡單的蛋糕呢？通常早餐吃膩了各種麵包，想換個花樣的時候，我就會烤一爐瑪芬。只要將烤箱預熱到適當的溫度，乾料濕料混合均勻又無需過度攪拌，外皮金黃內里柔軟的瑪芬用不了半個小時，就能立即到手。 這個版本的覆盆子瑪芬沒有牛油，用的是鮮奶油和葵花籽油為主的濕料。成品異常柔軟，配上新鮮的覆盆子，讓早餐時的那杯咖啡變得異常美好。
麵粉 320克, 泡打粉 3茶勺, 細砂糖 70克, 鮮奶油 265毫升, 葵花籽油 50毫升, 雞蛋 三隻, 新鮮覆盆子 250克, 香草精 1茶勺
1烤箱預熱220攝氏度
2將所有乾料混合在一起。濕料中除了覆盆子以外，其他所有材料攪打均勻
3將乾料與濕料混合在一起，攪拌到大致均勻即可。（瑪芬的粉漿攪拌過頭，成品就會喪失其應有的柔軟度。）
4取12個瑪芬模具，用勺子填入到模型一般高度的粉漿。然後在模具內塞入新鮮覆盆子，將其輕輕壓入粉漿中，220攝氏度烘烤15－20分鐘至蛋糕表面金黃