蝦仁 300g, 蛋清 1個, 麵包糠 200g, 甘蔗 1／2根, 澱粉 20g, 鹽 5g, 鮮醬油 10毫克, 辣椒醬 5g, 炸油 300ml
1蝦仁用清水洗凈瀝干，用刀背剁成蝦泥，放入碗中，甘蔗以清水沖洗後擦乾，剁成10cm的小段再一劈四，鮮醬油和辣椒醬混合製成蘸醬。
2生粉倒入蝦泥中，稍稍攪拌後加入蛋清再倒入鹽，順時針攪拌，直至蝦泥成膠狀。
3將打好的蝦泥裹在甘蔗的一頭，並沾上麵包糠備用
4鍋燒熱後倒入油，燒至冒煙時將裹好蝦泥的甘蔗棒放入油中，炸至金黃即可撈出（約2分鐘），蘸醬食用。