因為是剁辣椒炒的土豆絲，所以色澤金黃，因為剁辣椒是腌制過的，所以炒菜還有天然的染色功能，剁辣椒把土豆染成了金黃色。味道很獨特，建議朋友試一試。和用干辣椒，及普通的紅辣椒炒出來的味道截然不同
土豆2-3個 自製剁辣椒少量，或者干辣椒3-5個，薑片，花椒5粒， 大紅浙醋適量，或者陳醋，米醋，香醋都可以
1 土豆切絲後泡在冷水裡面（這樣會造成土豆裡面的微量元素丟失，但是如果不泡，就會太粘，因為有很多土豆澱粉的原因，所以根據自己的口味，如果我自己吃，我就不泡，直接炒，家人一起吃，就要泡，不然賣相不好） 2 用熱油煸炒花椒，然後把花椒撈出扔掉，加入薑片炒出味道 3 這個時候加入剁辣椒，然後加入土豆絲， 4 等到土豆絲有點變透明了，就會粘鍋了，就加入少量熱水。（如果不怕吃油，就可以多放油，這樣就不用加水,也不 黏鍋） 5 出鍋前滴入大紅浙醋----就是吃螃蟹的那種紅醋，不要放太多了。如果喜歡脆的口感，就早早的放醋，這樣土豆就脆。
用自製的剁辣椒炒，味道特別香。 如果喜歡爽脆口感，就要早早加醋，如果喜歡糯一些，就出鍋前加醋。 紅醋，米醋，陳醋，任何一種醋都可以。根據個人口味