簡介

小吊梨湯起初是老北京戲院門口兒最受歡迎的飲料。奶奶家住前門樓子下的小四合院兒里，耳濡目染成習慣，不知從何時起便會常在家炮製梨湯。打小兒的印象里，無論冬夏，回到奶奶家中就總會有一口清甜的梨湯喝。夏天鎮在冰箱，冬天溫在暖壺。 甘甜濃醇、潤咽養肺，雖然家常，但卻是最離不開的味道。

原料

雪花梨 2個（連核650g）, 水 1300g, 新鮮青梅（沒有的見小貼士） 4顆, 原色黃冰糖 40g, 干銀耳 10g

步驟

1銀耳提前用溫水泡發。 青梅和梨充分洗凈。

2水放入鍋中大火燒開。 梨削皮（皮不丟）去核切塊。 水開後，下入梨皮、梨塊、冰糖、青梅、銀耳，轉中小火加蓋咕嘟。

3熬至湯的量減少三分之一時關火，大概歷時1小時，越久湯色越深越濃稠

4如果只喝梨湯就濾掉湯料飲用。 我一般會濾出一瓶梨湯後，去除梨皮和青梅，盛出一罐梨塊，像冰糖罐頭一樣吃。

小技巧

用料其實很好記的～ 以梨為基準，水是梨重量的二倍，青梅是梨個數的二倍。

梨皮和青梅會久煮，所以要充分洗凈。

梨皮可以使湯色深味厚，務必添加。

沒有黃冰糖可用普通冰糖代替

沒有青梅的用等量青梅干代替，青梅乾沒有的話可用話梅代替。以上兩種代替品2顆就夠了。

密封放入冰箱儲存的話要在三天內喝完。

用高壓鍋可加快熬制速度。