菠蘿 一個, 雞胸肉 兩塊, 番茄醬 適量, 柿子椒 一個, 糖 適量, 鹽 適量, 料酒 適量, 澱粉 適量, 胡椒粉 適量
1雞胸肉切片，加入澱粉、鹽、少許胡椒粉、料酒抓勻備用
2菠蘿切塊用淡鹽水泡15-20分鐘
3泡過的菠蘿控凈水分備用，柿子椒掰成塊備用
4番茄醬加少許鹽和適量糖及少量水拌勻備用
5炒鍋注油燒熱，下入雞片滑至變色撈出備用
6將炒鍋重新注少許油，下入調好的番茄汁煽炒至湯汁變濃
7將滑好的雞片和菠蘿下鍋翻炒均勻，最後放入柿子椒翻炒一下即可出鍋
1.在調製番茄醬汁時少加一點水，這樣熬制醬汁時不容易沾鍋。 2.雞片可適當切的稍厚些，用油滑變色就可出鍋，否則時間長了容易炒碎。