簡介

水果香氣濃郁的米蛋糕。使用risotto米。摘自2 greedy italians。原配方根據自己實際操作有所改動。

原料

牛奶 1.5L, 糖 150克, 檸檬（取皮） 1個, 橙子（取皮） 2個, risotto 300克, 香草莢 1根, 蛋白 5個, 蛋黃 5個, COINTREAU 君度橙酒 3tbs, 葡萄干（朗姆可以泡半小時） 一把, 糖霜（裝飾用） 少許

步驟

1準備所有材料，雞蛋分蛋白，蛋清。檸檬刨皮（片）。稱好牛奶和糖。（我用了另外種橙酒。）

2牛奶加溫，加入檸檬皮，糖。

3香草莢切開，刀刮下香草籽。

4繼續加熱牛奶到快滾的時候，加入米。

5不停攪拌，不然要粘底的。米膨脹地很快。

6到這樣的程度，嘗一下米熟了沒有，熟了就可以關火，此時鍋里牛奶還有挺多。不要急，慢慢放涼的時候會收干。

7放涼的時候，過一會就去攪拌一下，不然表面會結，裡面卻很濕潤。

8挑出檸檬皮，這一鍋先一邊繼續涼快。

9蛋白打到中性發泡。蛋黃加酒攪拌均勻後倒入米鍋內。

10拌入蛋黃的米國撒上一個橙子的橙皮，和浸潤的葡萄乾。

11按照蛋白輕輕拌入米糊中，拌均勻後倒入模具中，震出大氣泡後放180度烤箱烤1到1.5個小時。

12拿出後倒置放涼5分鐘，翻過來撒糖和橙皮。喜歡的可以倒點淡奶油。

小技巧

我用的是8寸模。烤了快2個小時。1個小時過後，上層火減到150度。內部很濕潤，不濕潤的話，米會硬，確保不要烤的很乾，我另外做過小的，乾了就和吃鍋巴一樣。