簡介
愛吃豉汁排骨，加點芋頭，排骨有了芋頭的清香，芋頭吸收排骨汁，葷素搭配，美味無敵！我喜歡多加點芋頭，吃剩了放冰箱饞了當零食吃也不錯~
原料
小排骨 半磅 或 超市賣的一條, 芋頭 （大小都行）, 蔥白 一分米, 姜, 蒜 5,6瓣, 干紅辣椒 15個, 豆豉, 生抽, 蚝油, 白鬍椒, 澱粉, 白糖, 雞粉, 鹽, 米酒
步驟
1排骨切小塊放涼水泡30分鐘左右，血水泡出，肉色發白即可
2蔥姜切絲，蒜切片，干紅辣椒切成小段
3芋頭去皮切小塊放蒸鍋大火蒸，用筷子扎，勉強可扎入即可 PS：如果用小芋頭，帶皮蒸，熟後去皮切塊
4泡好的排骨加一大勺生抽，兩大勺米酒，一大勺蚝油，大半勺糖，一小勺鹽，一小勺雞粉，一小勺白鬍椒粉，兩大勺澱粉，拌勻
5蔥姜蒜，一半辣椒加入排骨，拌勻，腌制1小時
6加入豆瓣和豆瓣油，拌勻，腌制1小時 PS：這個豆瓣很軟爛，還有油，不需要拍扁或剁碎，或油鍋炒
7兩大勺澱粉加水拌勻，把腌制好的排骨夾出來放入澱粉水掛糊
8把蒸好的芋頭鋪碗底，排骨放上面，澆上豆豉和豆豉油，撒上剩下的一半辣椒 PS：如果剛剛腌制排骨的汁還有，可以加一勺
9用錫紙把蒸碗蓋上，用牙籤扎幾個洞
10大火蒸15-25分鐘，筷子可以輕鬆扎入肉里即可關火
小技巧
- 芋頭不好熟，要提前蒸好，即使蒸軟爛了也沒事
- 芋頭不要煮，太多水會影響口味
