簡介

南瓜鬆餅，不用泡打粉，喜歡。。。

原料

蒸熟的南瓜 100克, 牛奶 210克, 低筋麵粉 120克, 黃油 30克, 雞蛋 2個, 鹽 0.5克, 檸檬汁 3滴, 白糖 40克, 果醬

步驟

1南瓜蒸熟壓碎，黃油隔水融化；

22個蛋白放入鹽，檸檬汁，白糖，打發至硬性發泡，倒扣蛋白不會掉下來，放冰箱冷藏；

3低粉篩入，加入蛋黃，南瓜，隔水融化的黃油，牛奶打蛋器中速打發均勻，成濃稠的糊；

4把三分之一蛋白加入南瓜糊拌勻，然後全部拌勻，炒菜手法攪拌；

5煎鍋燒熱熱，轉小火，鍋子離火，南瓜糊從鍋中間滴落，放入火上，讓糊慢慢自己散開成圓形，也可以用煎蛋模具或者各種模具煎；2面煎，喜歡軟嫩的口感，就不用煎太久。