原料

牛仔骨 適量, 黑胡椒碎 1小勺, 紅黃綠彩椒 各半個, 洋蔥 10克, 蒜 3瓣, 橄欖油 30ML, 黃油 20克, 高湯 200ML, 白鬍椒粉 1/2小勺, 蕃茄沙司 4大勺, 生抽 2小勺, 鹽 適量, 雞精 少許

步驟

1蒜用壓蒜鉗壓茸

2洋蔥2/3切粒，1/3切絲

3將彩椒切成菱形片

4鍋入橄欖油燒熱，中火將牛仔骨兩面煎七分熟盛出備用

5凈鍋入黃油開小火融化

6加入蒜茸和洋蔥粒小火炒香

7加入黑胡椒碎、白鬍椒粉、蕃茄沙司、生抽、少量鹽炒勻，加入高湯用中小火煮10分鐘左右

8加入煎好的牛仔骨翻炒片刻

9再加彩椒、洋蔥絲、雞精炒勻即可

小技巧

1.牛仔骨買的時候已經用鹽、黑胡椒粒之類的調料腌過了，所以鳥兒就直接用來煎了。所以如果買來是沒有初加工的牛仔骨一定要腌一下才行！ 2.牛肉無須煎、炒太熟，八九分就好了，否則煎老了就不嫩了呢！