簡介
栗子具有益氣補脾、厚補胃腸、補腎強筋，活血止血、抵抗衰老、延年益壽的作用。 鴿子民間稱為「益血動物」，具有滋陰壯陽、補肝壯腎、益氣補血、祛風解毒、生津止渴、健腦補神、降低血壓、調整血糖、養顏美容、延年益壽之功效。 兩種食材都是近年人們十分推崇的滋補身體、增進健康、冬季進補之養生佳品。 兩種食材的配搭，具有氣血雙補、補虛養身、壯腰健腎之功效。 由於鴿子、栗子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、貧血患者、手術病人、 孕婦及兒童非常適合。
原料
中鴿 2隻（800克）, 栗子 400克, 蒜苗 200克, 姜 15克, 南乳 3湯匙, 生抽 1湯匙, 生粉 1湯匙, 廣東米酒 1湯匙, 叉燒醬 1湯匙, 蚝油 2湯匙, 鹽 1茶匙, 清水 1碗
步驟
1主料備好
2輔料、調料備好
3鴿子洗凈剁成塊，加入南乳、生抽、生粉拌勻，腌制10分鐘
4炒鍋注油燒熱，下入鴿塊煸香
5煸至鴿肉收縮，兩面呈黃色
6另起鍋將姜、蒜苗煸出香味
7放入煸香的鴿肉，淋入廣東米酒
8翻炒鴿肉
9爆香鴿肉後，放入栗子翻炒片刻
10轉入沙鍋，加入1碗清水，然後調入叉燒醬
11再調入蚝油拌勻，燒開後蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘
12燜至湯汁濃稠，鴿肉酥軟即可
小技巧
1、鴿肉腌制的時候中途要翻動，更容易腌入味。 2、鴿肉要先煸香燜出來味道才好。 3、蒜苗要多放一些味道才更香。 4、燜鴿肉的時候，要經常翻動，防止粘鍋。 5、如果喜歡鴿肉、栗子軟綿的味道，燜制的時間可以延長。 6、沒有叉燒醬可以不加，鹹淡可以根據自己的口味調配。
