窗外雷雨交加，我在這裡，面對竹林，想念阿媽綁的粽子。
圖片是去年五月節，還是前年拍的，忘了。因為天色暗沉，記得那時用美圖秀秀調過。那時候剛剛好可以在家。不知道下次能和阿媽一起綁粽子是什麼時候。
潮州粽球，也不知道這麼講對不對。因為當時和潮州的各個地方來朋友聊起粽子，就有像名氣很響做工精細的老媽宮粽球，枕頭一樣的糯米粽，味道像梔粿的梔粽，特別香氣的豬肉粽等等。
這個菜譜，確切的說，是我阿媽綁的潮州三角粽，就是大部分潮州人說的粽球。各種各樣的粽子，吃來吃去，最好吃的還是媽媽綁的潮州粽球。
阿媽的手藝是曾祖父那裡學下來的。上小學的時候，大我七十多歲的曾祖父身子還很硬朗。五月節快到了的時候，會幫他的好多兒孫綁粽子，綁的個大又結實。材料各家不一樣，之前阿媽只是準備好材料之後就請曾祖父過來綁，到後來就慢慢學會了，綁出來的個頭會小許多。我偶爾也會在旁邊，學著弄一串。
蝦米, 鴿子蛋（鵪鶉蛋0, 綠豆, 香菇, 鴿子蛋, 大蒜, 五花肉, 五香八角等香料
1綠豆，揚去臭豆，洗凈，水泡過夜，瀝干
2糯米，洗凈，水泡過夜，瀝干
3香菇爆香，並炒如蝦米。可以隨意加各種喜歡的蔥姜蒜等各種佐料。
4臘腸切碎，油炸
5大片整齊的竹葉洗凈，用開水燙過。繩子沒有也要用開水燙過。
6鴿子蛋（鵪鶉蛋）煮熟剝殼，並用糖凍韌——就是用糖煮到它變的很韌。
7①綠豆和糯米混在一起。 ②放入捲成冰淇凌狀的粽葉中。可以插根筷子，然後搖一下再取出，糯米和綠豆會緊實一些。 ③然後放入蝦米、香菇、蛋、用香料腌制好的五花肉、整片的蒜頭。 ④再蓋上一層綠豆和糯米。
8將粽子葉蓋好
9將粽子葉的蓋好之後，用手修整成三角形。反正就是要將粽子抱緊了。
10繩子繞一圈之後，勒緊，之後打個活結。
11蒸、煮隨意。