脫骨鴨掌 適量, 芫荽, 熟花生, 黑芝麻 適量, 生抽 1.5匙, 陳醋 1匙, 香油 1匙, 白糖 小半匙, 蒜蓉 適量, 紅甜椒 適量切絲
1鴨掌過開水燙一下，馬上放入冰水裡泡30分鐘；（外面買來的脫骨鴨掌已經是熟的了，但為了安全還是過開水一下的好）
2其餘所有配料拌勻
3鴨掌瀝干水份拌入2中