全雞 一隻, 干茶樹菇 50克, 姜 一塊, 蔥 一棵, 八角 少許, 花椒 少許, 醬油 少許, 白糖 少許, 鹽 適量, 香菜 少許
1將干茶樹菇洗凈用溫水泡30分鐘，瀝干水分，姜切片，蔥切斷兒
2雞洗凈，剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出備用
3鍋里放油，大火加熱炒鍋中的油，放入薑片、蔥斷、八角和花椒炒香，再加入雞塊翻炒，至雞肉變色
4放入茶樹菇翻炒，加入白糖，醬油繼續翻炒，炒勻後加入能沒過所有食物的開水
5湯汁沸騰後改中火，先燉30分鐘，再放入鹽後燉20分鐘左右，湯汁收濃，撒上蔥花和香菜即可