半瘦半肥的絞肉，添入少許白鬍椒和鹽，磕入雞蛋一個，拌入炒熟的洋蔥末、胡蘿蔔末和香菇末，拌勻攪上勁兒後輕輕把肉團在手中來回拍，整形後入鍋煎熟。做一個咖喱醬汁澆上，配上半生熟荷包蛋。盛一碗煮得軟糯剔透的白米飯，漢堡排上擠上少許檸檬汁，掐開蛋黃拌以肉排與白飯一同送下。
豬絞肉（牛肉絞肉）, 雞蛋, 胡蘿蔔, 香菇, 洋蔥, 麵包粉, 白鬍椒粉, 鹽, 糖, 黃咖喱膏
1洋蔥、胡蘿蔔、香菇都切成末。
2洋蔥末、胡蘿蔔末、香菇末一起炒熟，放入肉末裡面，加入少許鹽（最後要澆醬汁所以不要放多）、白鬍椒粉，磕入一個雞蛋，撒入一些麵包粉（更容易混合食材），攪拌均勻。
3肉攪上勁兒以後，把肉團在兩手之間來回拍，整形後入鍋煎熟。（查看有沒有熟透可以用叉子在肉排上插一下，壓一下，出來的肉汁透明就是熟了）然後出鍋放盤子裡。
4平底鍋裡面倒入一些水，放入一大勺的黃咖喱膏，小火慢慢加熱攪開。（如果不夠濃稠可以勾點薄芡）
5把醬汁澆到漢堡排上，蓋上一個半熟荷包蛋。
1.對於偏食不愛吃蔬菜的大小朋友，都可以嘗試一下這道菜，把蔬菜藏起來，但又很好吃的菜。2.這次做的是咖喱味道的醬汁，也可以做牛肉醬汁、紅燒醬汁，我覺得都挺好吃的。3.吃前擠一些檸檬汁口感更清爽。