現代都市人生活節奏變快、已經很少人會特地花幾個小時來煲湯了，這道快速牛骨湯雖然花的時間是傳統煲湯的幾分之一，但是味道卻絲毫不差，清淡美味，鮮香溫暖，適合工作繁忙的白領家庭。
牛骨soup beef 1kg, 生薑 若干, 蔥 若干, 黃酒 2調羹, 枸杞 8粒, 綠茶葉 一小撮
1牛骨（帶肉）買來後放清水裡浸半小時，可去除大部分血水
2將浸好的牛骨清洗乾淨後飛水，待泡沫髒物浮起，關火，將牛骨用清水再次沖洗乾淨，煮過牛骨的水倒掉不用
3取出壓力鍋內膽放置在煤氣爐上，倒入少許油，放入薑絲/片少許小火煎一下，直至生薑香味四溢，顏色微微焦黃（小心不要煎糊了）
4放入清水、牛骨、黃酒、蔥段、薑片、枸杞和一小撮茶葉，開大火直至牛骨湯沸騰
5將內膽放回壓力鍋中，選取煮湯選項，將壓力閥密封上就行了
6煮好牛骨湯後，此為原汁牛骨湯，可依據個人口味調入食鹽直接食用
7也可以舀出一部分湯和牛骨加入蔬菜比如胡蘿蔔、土豆、玉米做成美味的蔬菜湯
1.牛骨要買專門的牛湯骨，骨頭上帶一部分牛肉最佳，不要買冰凍的，以當天新鮮的牛骨為佳，買回來馬上煮掉，味道會非常鮮美，另外不要買牛髓骨即marrow bone，這種骨頭做湯太油了，而且沒有肉不好吃，只適合烤哦
2.一定要將姜先煎一下，要煎透，可以大大增加牛骨湯的香味，使之味道更濃郁
3.放一小撮茶葉可以使牛骨上的肉更快的酥爛，並且使牛骨湯香而不腥
4.講究的可以在內膽入壓力鍋之前去除一下牛骨湯上飄的浮沫，使湯更清爽，但是這不是必須的
5.湯的量不要超過壓力鍋的最高水位，壓力鍋不失水的，吃多少煮多少
6.沒有壓力鍋的也可以直接用普通鍋子或專門的湯煲代替，最後一步需要文火煮4個小時以上，直至牛骨骨肉可以分離、肉質酥爛即可