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簡介
在網易上看到的 發上來是為了收藏起來以後可以嘗試。來源:網易新媒體(美食天下)。【墨魚汁】主要成分是黑色素,其中富含岩藻糖的多糖-肽復合體,具有較好的抗腫瘤作用,且無毒副作用,其抗腫瘤作用是由於增強免疫系統功能,特別是增強細胞免疫功能的結果。吃完咧嘴一笑 別有一番美景
原料
Arborio大米 2人份, 鮮蝦 若干, 愛爾蘭貽貝 若干, 蛤蜊 若干, 洋蔥 1小個, 獨頭蒜 2個, 番茄 1個, 檸檬 1個, 干歐芹碎 適量, 以下為調料:, 含鹽牛骨高湯 500ml, 辣椒粉 適量, 黃油 適量, TintaDeSepia墨魚汁 10ml
步驟
1主要材料備齊。
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2網上能買到西班牙米,不過這裡用的是義大利米。
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3與國內米的區別主要是澱粉含量吧,如果覺得麻煩,也可以選用國內的東北圓粒米替代。
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4Tinta De Sepia的墨魚汁,好像基本都用這個牌子。據說用鮮墨魚擠汁最好,不過可想而知家庭操作太麻煩,還是用現成的好了。
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5鮮蝦去蝦槍蝦腳去蝦線,蛤蜊貽貝洗凈;大蒜剁蓉、洋蔥切粒、番茄去皮切丁備用。
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6黃油融化,放洋蔥粒煸炒至透明狀。
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7放入蒜蓉炒出香味。
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8倒入番茄丁翻炒至番茄出汁,加入干歐芹碎繼續翻炒。
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9網上說Arborio大米不要洗,就取了兩人份直接沖了下就丟鍋里了。
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10加入適量辣椒粉,將大米和蔬菜底料翻炒均勻。
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11加入100ml左右的高湯翻炒。
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12看到湯汁略有收干,立馬繼續加高湯,這個動作慢慢重複三次,小火約12-15分鐘左右,期間持續翻攪,留約100ml高湯備用。
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13取一勺墨魚汁,差不多10ml左右。
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14加入墨魚汁,小火慢慢翻攪均勻。
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15加入剩餘的高湯,將米飯翻勻攤平,期間可以要試試米飯熟了沒。
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16將貽貝、蛤蜊、鮮蝦均勻的填入飯中。
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17檸檬切成角擠汁淋入飯中,檸檬角也丟進鍋。
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18蓋蓋子小火燜再燜5分鐘左右就差不多了。
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19出鍋後可以再撒點歐芹碎。
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小技巧
小竅門: 1、高湯調好味道比較好; 2、墨魚汁有股特殊的鮮味,但不宜放過多; 3、高湯和墨魚汁都有鹹味,建議不另外放鹽; 4、海鮮的種類可根據個人喜好決定。 5、也有最後加芝士焗烤的做法,可以試試。