牛尾 3－4段, 西紅柿 兩個, 小土豆 若干枚, 生薑, 花雕酒, 食鹽, 香菜, 小蔥, 白鬍椒粉
1在鍋內燒開熱水，將洗凈的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大約10分鐘；（這一步很關鍵，血水去的充分，也就是減少了牛尾的異味）
2焯好後，再將牛尾沖洗乾淨，洗去沫子，待用
3取另一鍋子，水燒開後，放入待用的牛尾，蓋上鍋蓋，待其煮沸
4煮沸後，開鍋蓋，放入6－7片薑片，噴入一些花雕酒，為的是提牛尾的香味
5蓋上鍋蓋，調用中火繼續讓鍋沸騰10分鐘
6在10分鐘後，將火調成文火，也即小火，慢慢燉湯，大約持續3小時；（期間可以偶爾的查看一下火力）
7小時後，將西紅柿，土豆分別切成丁，放入牛尾湯中，將火力調大，將湯沸騰
8沸騰後，繼續將火力調成文火，慢慢燉1個小時
9在1小時後，像湯里加入少許食鹽，根據自己的口感而定即可；接著繼續燜燉1小時，這是最後的一個小時哈
10在1小時後，關火
最後在盛湯前，喜歡重口味的童鞋們，可以切一些香蔥和香菜末，最後再撒些胡椒粉，味道我就不說了，自個兒體會吧！