簡介
魔都人最喜歡吃白暫雞了，拌白粥，什麼最嗲了，夏天搭配啤酒，太棒了！
原料
三黃雞/或是嫩草雞 半隻起燒, 香菜, 料酒, 姜, 蔥末, 麻油, 砂糖
步驟
1半隻雞，洗凈。內臟什麼只留肝和胗
2準備一個比較高的鍋，鍋里燒水，水量要能末過雞，先放蔥和姜
3水燒沸後，將雞放入，放料酒，等水再次沸騰後，開小火，再燒15分鐘。
4筷子插進雞腿的位置，如果沒有血水出來就可以把雞撈起。
5將雞立即浸泡在冰水裡，冷卻就可以了，時間比較趕的話，放冰箱冷藏會也可以
6做調料：把姜和蔥剁成茸，放小碗里備用。
7放六月鮮醬油，和煮過雞的湯，1:1 小鍋里燒開，關火，放在邊上冷卻。冷後，放入麻油，蔥姜茸，調和一下就可以了。
8切雞裝盤，冷水裡拿出來，先抹一層麻油，然後再切，裝好盆後，放上一片香菜，點綴一下。上菜了！
