簡介

潮汕風味

原料

鰻魚 一條大約500克, 菜甫（蘿蔔乾） 60克, 咸梅 4粒, 蔥花 少許, 白糖 少許, 豬油 少許

步驟

1鰻魚購買時請魚販代為切段，但不要切斷，因鰻魚滑溜溜回家難處理。

2鰻魚洗凈裝盤待用。菜甫咸梅剁碎加點白糖中和鹹味，這些材料均勻抹在鰻魚身上稍稍按摩讓它更入味。

3鍋里放水澆開，把魚放上去中火蒸25分鐘即可。出鍋時淋上豬油和撒蔥花。

小技巧

鰻魚本身油脂多，吃多容易膩，加入菜甫咸梅碎蒸就解決油膩。