雞胸的腌制是成敗的關鍵，而這道菜的通關密碼就是：檸檬！！！！！腌制時加入檸檬，會軟化肉質，使雞胸變得粉嫩，吃起來不會發硬。 雞胸可以單獨吃，也可以配上salad一起，嗯，真的很棒～哈哈
雞胸 兩塊, 檸檬 1個, 鹽 少許, 現磨黑胡椒 隨意（本人胡椒控）, 大蒜或蒜粉 5瓣（粉2小勺）, 歐芹（干） 少許, 橄欖油 2大勺
1先處理雞胸，如果太厚可以片開兩半，然後用肉錘或刀背輕輕拍松。注意不要用力過猛，不然雞胸會散，影響美觀。
2檸檬切半，大概1/3個檸檬汁就足夠了。與其他調料（橄欖油先留步）一同倒入雞胸內混合均勻，最後倒入橄欖油，這是為了將調料包裹起來，使腌制效果更好。完成後腌制1小時左右。
3高火熱鍋，下橄欖油，如果放的是大蒜請在下鍋之前將大蒜清理乾淨，它已完成任務。雞胸放入，將兩面煎至焦黃。
4加入小半碗水，調至中火，蓋上鍋蓋，請耐心等候5分鐘。（加水可以讓中間的雞肉熟透，而且這種方式會讓雞肉變得多汁。）如果雞胸較厚的話，請多等一會兒。
5開蓋子，摁摁雞肉，如果感覺內部是結實的，那麼雞肉已經完成，取出，拉上保鮮膜，讓雞肉休息5分鐘；如果沒有，則蓋蓋子繼續耐心等候。（注意，要讓鍋里始終保持有一點水，這些汁水等會會做成雞胸的醬汁）
6鍋里的汁水加熱，加入檸檬汁（量可以自行控制），最後放入一小塊黃油讓汁水變得粘稠，醬汁完成。
7雞肉斜切片，澆上醬汁，完成。
1.雞肉在休息時，也會有汁水滲出，所以你懂的，別浪費～ 2.檸檬的量多了沒有太大關係，烹煮過後不會很酸。 3.真心建議別吝嗇黑胡椒，狠狠地下吧！！鹽可以控制在塊雞胸半勺鹽，不要太咸了。