簡介

所謂的三杯就是一杯胡麻油、一杯米酒、一杯醬油，再加上九層塔（羅勒），就可以做出地道的台式三杯雞。用下面的這個調味料配方還可以做三三杯豆腐或者三杯杏鮑菇。

原料

雞 半隻（也可以用4個雞腿或者8個雞翅根做這道菜）, 九層塔 （羅勒）4-5棵, 紅蔥頭 4個（我沒有買到紅蔥頭，用半個洋蔥代替的。）, 蒜 4瓣, 姜 1塊, 胡麻油 50ml（實在沒有的話就用芝麻香油吧）, 醬油 50ml （可以是40ml的生抽和10ml的老抽搭配）, 米酒 50ml, 糖 20克

步驟

1先將雞肉斬成小塊，洗凈控干水分

2將蒜頭拍扁，洋蔥切塊，姜切片，炒鍋大火燒熱後倒入胡麻油，油熱後蒜、洋蔥、姜，翻炒出香味

3將雞肉下鍋，翻炒至雞肉變色

4倒入醬油和糖，翻炒至上色均勻。倒入米酒，大火燒沸後轉小火煮15-20分鐘

5在湯汁收的差不多之後，加入九層塔，然後關火，利用鍋的餘溫翻炒至九層塔變蔫即可。因為如果加熱翻炒會使九層塔特有的香味喪失